Des mots à la bouche

 

 

 Ouvrir le menu , dévorer des yeux les intitulés des plats , au hasard en voici quelques-uns pour le plaisir . Crème de Tortue blonde d'Alexandre Dumas , Quartiers de Béhague chasseur , Barquettes Montglas , Faisan rôti Nesselrode , Chamois des Aravis sauce du Bédat , Jambon de Prague Montmorency , Langoustines de Granville Bagration , Le granité au Lanson , Suprême de Turbot Mogador ... Des majuscules présentes en hommage et une poétique apéritive . Il y a une bascule après la seconde guerre autour de 1945, avec une simplification  des descriptions des plats  - la part de rêverie s'évapore  . Ou pour le dire autrement c'est le passage du cygne au signe . C'est ce qu'il est possible de constater à la lecture de ce livre - Invitation à l'Élysée , 150 ans de tables présidentielles . Il est constitué des menus de la collection de Jean-Maurice Sacré qui sous un tel nom de baptême ne pouvait rester indifférent aux rituels républicains . Il a commencé par en glaner un en brocante et 3000 autres ont suivis - ce qui prouve une belle constance . Depuis il participe à des expositions , fait des livres et se déguste de bons petits gueuletons fortement arrosés - ah l'heureux homme il a mérité ce brillant convive  ! 

La table était devenue l'épicentre des plaisirs en scansion des journées . A lire les menus grosso modo de toute la Troisième République on se dit que c'était une race d'hommes différentes - des sybarites complets . Des menus à rallonge avec une incroyable variété de plats  à tomber en pâmoison . Des ortolans , des lièvres , des sangliers , de la tortue , des chevreuils , des faisans , des paons ,  des alouettes - c'est cela qui disparait les récents présidents ne mangeant pratiquement plus que du poulet de Bresse et des chapons . C'est le sauvage qui rejoint les bois en écho à la grande domestication étatique .  Je n'ai pas encore évoqué les desserts et la fantasmagorie des spooms et cet engouement pour les bombes glacées - à la Valentinois , à la Moskowite , aux Avelines , à la Joinville , à la Wikings . Toutes en écho  à celles des anarchistes . Après ce moment des  agapes  désormais ceux sont les yeux qui sont plus petits que le ventre . Les menus en siamois des livres , ils sont les témoins  , ils sont ceux qui restent  . Je vous souhaite un bon appétit et de bonnes lectures 

 

 

De saison

 Il pleut à verse , parfois quand les nuages se vident en passant on dit qu'il fait un temps de chien 

Ce qui signifie qu'ils peuvent en profiter pour prendre leur douche  

En partage

 Paul Landowski vous connaissez ? Essayez-vous à  poser la question . Connaissez-vous Paul Landowsky ? Il y a des fils de  France dont les noms sont sur toutes les lèvres , d'autres oubliés ou injustement ignorés  . Pourtant son œuvre accueille à bras ouverts ceux qui arrivent ,  il veille sur eux ainsi qu'en permanence sur  les habitants de Rio de Janeiro . Vous avez deviné ?  Il est le sculpteur de celui qui ouvre les bras - le Christ Rédempteur de Corcovado . Sur le drapeau brésilien la devise inscrite est Ordem et progresso - ici aussi on trouve le meilleur enveloppement qui puisse être  proposé celui  des mots - et de leurs  promesses . La citation entière d'Auguste Comte est " L'amour pour principe , l'ordre pour base , et le progrès pour but " . L'amour on se doute bien que cela fait beaucoup pour un État mais c'est à cela qu'on  reconnait le goût  de la proposition à la française 

Quelques décennies avant Auguste Bartholdi réalisa la Statue de la liberté . Ils en ont en partage d'être porteur d'universalisme - ce qui fût le message de ce pays . Chahutés tous les deux par les tragédies intimes il est orphelin de père à deux ans et Paul Landowski perd ses parents à sept ans puis sa femme , lui laissant deux jeunes enfants qui résistants furent tués par les nazis en 1943 . Ils sont frères de cet espoir matérialisé dans leurs sculptures offertes en partage - et c'est beau 

Ici Missiou c'est pas cher

 Des prix bas ils claironnent . C'est devenu leur unique argument 

Pour des services détériorés ou de la marchandise faisandée fabriquée à l'autre bout du monde 

Jamais au grand jamais il ne vont évoquer la qualité - pour eux elle n'existe plus depuis longtemps  

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 Il dit en riant

- Le dématérialisé est proche du clochard 

Il n'a plus rien  

Post-écriture

 Il y a le texte , tout ce qu'il y a autour et tout  ce qu'on y a  mis ou pas . Cet exercice de post-écriture tant que les traces sont encore fraîches - après il y a l'oubli et la coagulation . Il y a peu de livre récents autour des étiquettes apposées sur les bouteilles de vins  .Il y a celui d'Anthony Rowley avec pour base   la collection de Philippe Parès que j'avais chroniqué en novembre 2024 . Parmi les étiquettes une m'intrigua particulièrement celle d'une  propriété donnée à l'État en sauternes le château de la Tour Blanche je découvrais Daniel Iffla dit Osiris . Ce fût l'occasion de trouver les mémoires bien ingrates aux mécènes . Par conscience professionnelle je décidais de faire venir quelques bouteilles du château et ce  qui est fort bien c'est qu'ils commercialisent les productions d'autres lycée agricoles . Cela engendra la rencontre avec un fort honorable Montagne Saint-Émilion - le château Grand Baril ainsi qu'un autre fort fréquentable aussi en Médoc le château Dillon  - ils furent dignement honorés par les gosiers . Et le sauternes ? Cela m'a fait la même impression qu'une bouteille de l'immensément respectable Nicolas Joly et de sa distinguée Coulée de Serrant . Nous avions débouchés une bouteille selon tout le protocole , dans les verres c'est un chenin de belle tenue mais avec un goût étrange . Ah oui il incorpore une partie en pourriture noble , c'est là et après avoir bu le sauternes Osiris que j'ai compris l'attrait de Daniel lffla pour ce type de jus . Il y a un goût de putréfaction dans ces vins - ils sentent la mort  .  L'occasion dans la même veine de faire connaissance avec le vin des légionnaires - le domaine Danjou - où pour le goût boisé ils font tremper des mains . Après une dizaines d'appels , mails et relances diverses et variées . Je m'apprêtais à faire usage de pigeons voyageurs en ultime recours . L'armée conserve cette tradition au Mont-Valérien en hommage au pigeon Vaillant et aux autres . Nous voila rassurés si il y a un black-out total il nous restera des solutions . Les brouteurs font dans le pigeon aussi . Le légionnaire est valeureux mais la logistique c'est pas trop son truc - le colis arrivé il en manquait la moitié . En attendant le reste d'arrivage du bardas je décidais de déboucher une quille à leur santé . Ah oui c'est raccord aux vignerons , c'est bien présent en gueule et la langue reste chargée pour la journée . Le sang de la terre non-filtré qui passe directement du cep à la bouteille . Je décidais sagement d'offrir les flacons pour partager ces émotions intenses . Il me reste de cette aventure un tee-shirt siglé Légion Étrangère qui fait bien son effet 

Ouvrir une bouteille , déboucher un livre , l'étiquette en équivalence à la couverture d'un livre . Elle donne envie , ensuite à goûter si les promesses sont à hauteur . Peu de livres autour de cette thématique mais je dégotte celui de Jean-François Bazin . Qui est moins monomaniaque que les types rencontrés précédemment  - Christian Bailly et ses automates , Ara Kebapçioglu et ses lampes , Georges Dubouchet et ses outils , Henri-Daniel Wibaut et la gastronomie , Jean Lemaitre et ses machines à sous , Michel-Jack Chasseuil et ses bouteilles ou encore Jean-Maurice Sacré et ses menus ... Pour info c'est ce dernier et son livre sur le Palais de Élysée sur lequels je suis entrain de cogiter - work in progress  . Une thématique forte  c'est une voie d'accès comme une autre , elle offre un rapport à un réel élargi . Elle traverse souvent les époques et permet les rencontres . Elle peut-être une base d'arborescences . Jean-François Bazin était un homme profondément engagé dans son pays - Dijon et la Bourgogne . Aux Éditions JPM il avait aussi fait paraitre ce fameux livre sur le chanoine Kir . Par ricochets arriver à une figure locale forte mais qui n'a pas imprimée tant que ça le récit national . Si ne ce n'est dans ce nom flottant aux lèvres celui d'un assemblage désuet 

C'était un sacré caractère et un sacré zozo . Pas très démocrate , avec un conseil municipal au garde-à-vous veillant à ne pas le mettre en colère . C'est toujours étonnant ces élections au niveau locale ou nationale se jouant à rien et où the winner takes it all . Il y a un vrai problème de démocratie , partout les contre-pouvoirs sont aux abonnés absents . Ensuite , une fois élus ,  il faut se les fader pendant x années . J'ai évoqué Jean-Marie Bressand et son serial comité de jumelage  - il faudrait faire des recherches mais la visite de Nikita Khrouchtchev flattant la vanité exacerbée de notre chanoine sentait la pièce montée terrible . Je n'ai pas trouvé de place pour évoqué son grand œuvre - la création d'un lac artificiel entouré de grands ensembles . Une digue rompant il y avait noyé sa voiture à fanions . C'est les maires ils imaginent toujours que scarifier le paysage urbain va laisser traces . La majorité du temps , un ou deux mandats après eux et tout est pardonné . A Clermont-Ferrand un ancien maire des années Trente Philippe Marcombes à un stade - voila . La postérité n'a pas retenu qu'il est décédé au cœur du pouvoir en plein conseil des ministres au Palais de l'Élysée . Mais bon François Durand de Grossouvre n'a pas non plus de bureau à son nom . L'histoire du jour regarde dans le rétroviseur - parfois . Dans ce livre une belle découverte celle d'un autre homme d'église original aussi - l'Abbé Robert Simon dit le curé volant . Il effectuait d'élégants sauts de l'ange à des hauteurs vertigineuses , souvent plus de 35 mètres . Avec toute l'affection que j'ai pour celui qu'on sent être vraiment un bon gars . Je veux parler du sauteur compulsif Côme Girardot - cela ressemble plus à pierre tombant dans l'eau ou pour le dire autrement des sauts de crapauds . C'est peut-être cela souvent cette époque la manière moins la geste . C'est aussi l'histoire de Nadir Dendoune et son ascension de l'Everest en 2008 qu'il a relaté dans un livre - Un tocard sur le toit du monde . Premier magrébin sans aucune expérience de l'alpinisme a réaliser cette performance . Cela n'évoque rien ? Si Inoxtag , c'est amusant la même version toute nouvelle  mais en filmée et scénarisée - aux goûts du jour . 

Pas facile à caser non plus dans la chronique pour ne pas y faire trop long -  un article du journal Le Monde  évoquant l'effondrement du rendement du fameux cassis . Cette baie noire couleur soutane , à force de la bombarder de produits chimiques et d'occire tous les pollinisateurs - ça marche moins bien . Une biologiste effarée raconte avoir recomptée et recomptée - ben oui 99 % des insectes ont disparu . Un des ingrédients du fameux kir  est bien mal en point . C'est aussi cela l'héritage d'une période . Le terroir avec les tirs de barrages de la marchandise interchangeable et médiocre dans son ensemble n'est plus qu'un vague alibi dans le meilleur des cas . Les soutanes disparurent mais toute une société avec elles aussi . C'est l'avènement des vortexs et de leurs capacités d'engloutissements  et de destructions toujours plus grandes . Des tuyaux toujours plus gros demandent des approvisionnement en conséquence - imaginaires ou matériels . 

 Quod scripsi scripsi je disais récemment  . Écrire c'est prendre une responsabilité , un engagement - à minima celui des capacités d'analyses et d'écriture que l'ont peut mettre en œuvre à un moment donné . Ce qui ne veux pas dire que l'on fera mieux ou moins bien par la suite - c'est le jeu . C'est un bilan d'étape d'un texte qui peut-être dans une dynamique orpheline ou dans des thématiques récurrentes . C'est le ricochet dans l'eau et la tentative de décrire les ondes et le prochain rebond  . C'est une tentative de donner forme - au moins elle est là et on verra la suite après . A bientôt pour les prochaines aventures et en attendant je vous souhaite de bonnes lectures 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 Il dit en riant

-  ... des répétitions améliorées ...

Faut-il espérer  

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 Collés l'un à l'autre - encore 

Elle 

- A force j'ai l'impression que tu connais mieux mon intimité que je ne la connais 

Tu ne te lasses pas ?

Lui 

- Non j'ai l'âme d'un explorateur  

Kiravi

 

 

 Félix Kir dit le Chanoine Kir fût le dernier député d'une pourtant longue tradition à porter la soutane à l'Assemblée Nationale . Selon plusieurs baromètres de popularité - il était le religieux le plus connu après l'Abbé Pierre - depuis la côte de ce dernier a fortement dévissée . Il fût aussi l'inoxydable et l'inébranlable maire de Dijon - la ville était sa maîtresse . Il lui consacré toute son énergie recevant à tour de bras les associations , les clubs sportifs , les touristes , les politiques de passage , les nombreux représentants des villes avec lesquelles il avait signé un traité de jumelage  .... Pour le jumelage c'était totalement baroque un monôme de blagueurs déguisés en libanais  lui en firent même signer un avec une ville n'existant pas !  Avec aux manettes ce terriblement romanesque Jean-Marie Bressand qui fût le fondateur et  président de la Fédération mondiale des villes jumelées et de ses actions sous-marinières - il  mériterait aussi une biographie .  Tous avaient le droit à un verre de bourgogne aligoté mélangé à du cassis .  Il était si fervent de cet exercice et si bon ambassadeur que tous désignèrent ce mélange inventé dans on ne sait plus quel bar ,  du nom de son promoteur - un kir . Dans ce livre en biographie intitulé Kir - Pour le meilleur et pour le kir , Jean-François Bazin et Alain Mignotte rendent hommage à ses truculences à la Don Camillo . C'est dans ce livre que j'ai découvert un autre incroyable personnage l'Abbé Robert Simon - surnommé l'abbé volant . Pour financer des travaux de son église il décida avec l'aide de Sainte Thérèse de faire des spectacles où il sautait d'une tour de 35 mètres à plus de 40 mètres . D'une belle pureté des sauts  de l'ange naturellement plus élégants que des døds  . Jean-François Bazin cet amoureux de sa région tenta de conquérir le poste de premier édile mais il fût battu par François Rebsamen . C'est toujours étonnant la rencontre d'un homme et d'une ville et de celui que en en devenant maire en vient à la symboliser . Il y a une sociologie locale , une personnalité et aussi la chance et le hasard , elles s'offrent parfois à celui qui croit le plus en son étoile . Le Chanoine Kir possédait cette démesure , ce côté cabotin , cette verve outrancière , cette mauvaise foi et aussi cette rage de vivre et de vaincre - un cocktail propre au succès à ce moment là . Au procès de deux miliciens lui ayant tiré dessus il s'écria " Même mort je serais resté debout ! " " Les deux hommes sont condamnés à la peine capitale . Un mot du chanoine eût provoqué la grâce . Il refusera de le prononcer . Ils seront exécutés - page 97 " .  Ce n'était pas faire preuve de grande charité chrétienne ...

 Il existe le kir normal qui se boit souvent en apéritif  puis qui se boit , se boit , se boit ... Ah et on en a oublié de manger . Il y a aussi le kir royal , mettre ensemble du champagne et du cassis . C'était un mariage du sucre et de la verdeur pour le faire passer  - le champagne de cet époque enténébrée donnait l'impression d'être issue des rafles seules ,  avec le réchauffement pour boire une quille normale il faut déboucher de l'extra-brut . Le kir royal a disparu des mémoires autant que le chanoine . Il était le produit de ce terroir - rencontre des hommes et des lieux et de leurs interprétations .  Un terroir tiens , la fameuse moutarde de Dijon et ? Et c'est là que tout se complique beaucoup - les graines peuvent provenir du Canada avec un léger goût de fumée - celui des incendies ou d'Ukraine avec un léger goût fumée aussi - ou d'on ne sait où . Et la fabrication et bien là aussi c'est mystère et boules de gommes disons quelque part . C'est le moment où on souhaite savoir ce que l'on mange , qu'on se rend compte que rien n'est évident . Le bon saucisson d'Auvergne aux bons porcs bretons d'élevage intensif gavés aux antibiotiques y est ajouté en plus c'est offert  une bonne pincée de bons  nitrites pour le côté saveur locale , le bon arabica de quelque part en Amérique du Sud , humm et cette bonne tablette de chocolat quel est la provenance du cacao ? Il est rarissime de dégoter une bouteille de vin qui indique tous les ingrédients ayant servis à son élaboration et encore le vin est un des rares produits alimentaires où il est à peu près possible d'avoir une idée de sa provenance géographique . Que dire des cornichons , des tomates dans le ketchup ou encore des pâtes de grandes marques - quels sont  les champs d'où proviennent   la farine ? Et encore sans poser la question de la variété de blé parce que là c'est même inimaginable  .  Pour l'huile d'olive au mieux c'est un pays par exemple l'Espagne c'est déjà vaste mais souvent c'est Union Européenne ou hors Union - c'est un peu plus large encore . On pourrait multiplier les exemples .C'est le grand flou il faut être Sherlock Holmes à minima pour s'y retrouver - et quand c'est flou comme on dit c'est qu'il y a un loup ou dans le cadre de l'agro-alimentaire au moins une meute  . C'est déjà assez étrange qu'il puisse exister du conventionnel chimique et du bio - oui vraiment vraiment . C'est comme dire tiens là on a un truc qui est de la daube et là on à un truc qui est meilleur . Bon tu choisis quoi ?   Il semble que le politique n'est pas échappé à ce vaste mouvement - beaucoup d'OGM  . En un sens c'est une belle et merveilleuse  histoire d'amour celle du capital apatride et de la déterritorialisation - ah c'est beau , c'est incroyablement beau ! Et ils eurent beaucoup de consommateurs 

 

 

 

 

Le visible et l'invisible

 Que l'on soit à pied ou motorisé il est très rare de croiser dans les champs la moindre présence humaine . Parfois un tracteur passe avec son chauffeur dans sa cabine climatisée . C'est le Grand Remplacement opéré par  la chimie et la mécanisation des hommes désormais absents de ces territoires  . Quelques vaches , chevaux ou moutons et chèvres ici ou là - pour les animaux c'est identique il y en a très peu . Ils sont en stabulation ou dans l'univers concentrationnaire des élevages intensifs . Adieu veaux , vaches ,  poulets , cailles ... Il est aussi rare d'observer un cochon gambader en liberté qu'un nuage de pluie ces temps-ci . Ils ont dû les capturer eux aussi 

Si Versailles est conté

 

 Au même endroit au Château de Versailles du dimanche 6 juin 1982 au lundi 11 juillet 2022 - un saut de cabri temporel de quarante ans est passé par là . D'un président à l'autre , avec François Mitterrand c'était le traditionnel jeu des puissances - un G7 - accompagné de sa solennité et de ses pompes - c'était le premier après son élection . Du sérieux nous sommes là assis à  table - belle argenterie , belle vaisselle , mets fins , service aux petits oignons et mon tout posé sur une nappe en planisphère . Réfléchir aux affaires du monde et aux siennes  . Qui tient et maitrise réellement le gouvernail ? Le 3 juin 1982 c'est une tentative d'assassinat de l'ambassadeur d'Israël à Londres monsieur Shlomo Argov . Le théâtre d'ombres de ce complexe Moyen-Orient est toujours sur les planches actuellement . Il y a aussi cette bien oubliée guerre des Malouines - tout cela fait beaucoup à faire Margaret Tchatcher , elle  part avant la fin du sommet . De la géopolitique en action - où sont-ils partis les autres ? Ah oui dans cette direction . On est à peu près peinards en France on a tout soldé - du coup on à Roland-Garros ou le Parc des Princes - qui est devenu celui des émirs - pour s'occuper . Il y a le repas et les reliefs - c'est ce qui reste 

Au même endroit disions-nous - oui au Château de Versailles et que se passe-t-il quand on ne fait plus que commenter les balles ou ballons qui passent - ce qui est plus inoffensif ? L'autre jour un ami me disait - Je suis étonné que les commentateurs n'est pas mentionnés plus souvent que le nom de famille de notre président est celui d'un signe diacritique .  Ah ... Dis-je un peu surpris . Et Alors ? - Et alors disons le surligné ou le souligné des lettres que l'on utilise pas dans notre langue c'est moins .... Tu comprends . Oui et pas qu'un peu - toute une symbolique quoi . Choisir la langue , non pas la sienne mais celle de ceux qu'on veut attirer avec une savante danse du ventre et en agitant bien les hanches - ce fût Choose France . Ah c'est beau , c'est beau comme de l'antique .  On organise les soldes - Yes Sir ! Si Missiou  veut bien tout nous acheter et tout nous vendre . Hé pas cher Missiou . Moah il y en a parler la langue des maîtres . Pas trop le chinois parce que pour baragouiner de l'anglish on sent déjà que s'est laborieux . D'ailleurs quelle pointure Missiou , cela vous convient ? Ah c'est ballot ces traductions ils voulaient dire Shoes France - une erreur ça arrive . Ils avaient remplacé le traducteur par une solution ricaine de l'I.A ça marche pas toujours . Plus que des coups de pompes , les dominions avaient oublié que leur seul rôle c'est d'être des paillassons 

 

 

 

 

 

Quod scripsi , scripsi

 Quod scripsi , scripsi paroles attribuées à Ponce Pilate dans l'Évangile de saint Jean qui peuvent se traduire par - ce que j'ai écrit , je l'ai écrit 

 Cela arrive assez souvent que des hordes déversent des commentaire haineux sur leur victime du jour . Vague par vague . Il faut d'abord que  celle-ci tout d'abord submergée et abasourdie arrive à émerger et une fois  la marée repartie ,  qu'elle décide de ne pas laisser tout cela impuni  . Elle prend alors son courage à deux mains courantes pour pousser  la porte du commissariat  et déposer plainte . Le travail de la police peut commencer . Des tombereaux d'injures à tamiser selon quels critères ? Peut-être d'exemplarité ou de gravité . La simple insulte va passer aux oubliettes mais pas les menaces de mort , ni la haine vraiment mauvaise . Mais ce n'est que suppositions quand il y en des centaines ou des milliers . Un critère est peut-être l'acharnement de ceux qui reviennent à l'assaut avec leurs commentaires sous plusieurs vidéos - à la pitbull enragé  . Ceux là ont leurs doigts plus ensanglantés que d'autres . Après le tri ,  il faut identifier ces prosateurs , c'est une pêche aléatoire . Arrive enfin à l'auteur de ces doux mots une convocation pour explication de texte . Dans de multiples affaires les réactions sont identiques et principalement de deux ordres . Le premier c'est l'étonnement d'être confronté à des écrits totalement oubliés et publiés dans la fatigue et l'énervement du jour - en réaction pulsionnelle pure . Ils sont passés à autre chose depuis si longtemps .  Le second est de déni , soit celui de ne pas comprendre pourquoi ils sont les élus au cœur de la multitude  , soit que ce n'est pas vraiment ce qu'ils pensaient - disons plutôt moins que plus - soit que tout cela ne sont que des écrits qui n'ont finalement  aucune importance . Ils tentent une démonétisation de leurs pensées , ils plaident qu'ils sont à l'unisson de l'époque - celui des glossolalies . Il se dit qu'ils rêvent de robots conversationnelles pour être remplacés . Il se dit tellement de choses