C'est un métier à la présence et aux méthodes discrètes . Son histoire a commencé dans les arrière-cours des hôtels particuliers . Le soir dans la pénombre une fois les agapes terminées venir récupérer les restes . Les ramener à l'atelier et leur redonner formes . Faire disparaitre les traces de manducation , remédier à l'avachissement des pâtisseries , séparer les ingrédients en rincer certains en jeter d'autres . C'est tout un art , ils deviennent à nouveau appétissants . Le lendemain les présenter sur un étal aux chalands qui en deviennent tout gourmands . Succès immédiat tout est pimpant , goûteux et pas cher - le soir recommencer . Cette profession se nomme marchands de reliefs , depuis ils se sont modernisés . Ils sont partout , mais chut ! Ne le répétez pas c'est un secret
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire